北京時間3日消息，據(jù)外媒報道，由于寒冷潮濕的天氣造成美國和加拿大土豆歉收，土豆加工商們正爭相采購原料，并將它們運往北美各地，以保證炸薯條的供應(yīng)。在惡劣天氣對土豆收成造成損害的同時，加拿大薯條加工能力的提高也導(dǎo)致對土豆的需求增加，這兩個因素加在一起，造成了今年的土豆供應(yīng)緊張，分析師預(yù)計，整個北美地區(qū)的土豆價格可能會上漲。
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而且由于美國出口量的減少，國際土豆價格也將上漲。
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部估計，今年美國境內(nèi)的土豆產(chǎn)量將會下降 6.1%，創(chuàng)下自2010年以來新低。在美國土豆產(chǎn)量最大的州愛達荷州，土豆收成預(yù)計將下跌5.5%。
一、美國薯條短缺原因
加拿大的馬尼托巴省，以及美國的北達科他州和明尼蘇達州，受影響地區(qū)的農(nóng)場則不得不直接放棄了對部分馬鈴薯的收割。這將帶來兩個結(jié)果，一個是馬鈴薯的品質(zhì)受到影響，可能會更加短小，而通常炸薯條商傾向于使用更長的土豆塊。另一個則是農(nóng)田歉收，這可能會給馬鈴薯供應(yīng)面帶來緊張。
由于天氣原因，加拿大馬鈴薯種植商聯(lián)合會估計，加拿大第二大馬鈴薯種植區(qū)馬尼托巴省約有18%的馬鈴薯種植面積尚未收割，受影響面積為4900公頃，而第三大種植區(qū)阿爾伯塔省也有6.5%的農(nóng)作物遭受了霜凍破壞。
在收成減弱的現(xiàn)實之下，由于加拿大薯條加工能力的提高，使得需求面增強，這可能導(dǎo)致整個北美地區(qū)的馬鈴薯出現(xiàn)供應(yīng)緊張，美國國內(nèi)價格上漲。不過，據(jù)馬鈴薯行業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，目前的總體情況依然可控，因為受天氣因素影響較小的東海岸收成，將可以一定程度上彌補受影響較大地區(qū)的損失。
二、薯條怎么炸才會脆
1、選擇土豆
大家都知道薯條是用土豆炸成的，但是土豆也有多個品種，平時常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種，其中荷蘭土豆的口感就比較脆，最適合炸薯條。這種荷蘭土豆多為橢圓形，而且肉質(zhì)多為淡黃色。
2、土豆條要去水分
平時大家炸薯條時，都會把土豆切成條狀，然后用鹽腌制，腌好以后再粘一層淀粉，在粘淀粉以前，大家一定要把土豆表面的水分瀝干，這樣會讓土豆條少吸油，而且也會讓炸出的苗條口感更脆。
3、薯條要二次回鍋
平時炸制薯條時，想讓炸出的薯條口感脆，二次回鍋也很重，所謂二次回鍋就是指把薯條在鍋中炸到表面金黃以后取出，稍晾一會，等鍋中的油溫升高以后把薯條再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油，裝盤以后配上番茄醬香脆可口，特別好吃。
三、經(jīng)常吃炸薯條對身體有什么危害
1.青壯年時期飲食習(xí)慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥(老年癡呆癥)的比例更大，反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2.反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3.根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降，特別是有心臟疾病的朋友一定要避免接觸炸薯條類的食品。
4.反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產(chǎn)生負面影響。
關(guān)鍵詞： 美國面臨薯條短缺
